Tre arktiska cocktails: Hjortron-sour, Norrsken och Lingonspritz. De vilda råvarorna bakom dem och provningar som går att boka.
Samma arktiska förhållanden som gör Lapplands vilda bär utöver det vanliga gör dem exceptionella i ett glas. Det här är cocktailkultur byggd på plockade råvaror du inte får tag på någon annanstans.
Arktiska förhållanden ger extrema råvaror, växter som utvecklar högre koncentrationer av smak och näring för att överleva kylan och den ändlösa sommarsolen.
De flesta av de bästa cocktailbarerna finns i Rovaniemi, Levi eller Saariselkä. Hotell på gångavstånd:
finsk gin · hjortronlikör · citronjuice · äggvita · sockerlag
Den arktiska signaturcocktailen. Hjortron, Arktis guld, mognar bara 2–3 veckor varje juli i subarktiska myrar. Deras honungssöta syrlighet passar perfekt i en sour. Skummet av äggvita bär fjällets doft rakt upp i näsan.
finsk vodka · blå curaçao · tonic · ätbart skimmer · lime
Skryt-cocktailen. Ett blågrönt skimmer som virvlar i glaset, en medveten hyllning till norrskenet. Beställs bäst någonstans med ett fönster mot norr. Glittret lägger sig på ungefär 30 sekunder; drick den innan dess.
prosecco · lingonsaft · fläderlikör · sodavatten · färska lingon
Djupt rubinröd, syrlig, uppfriskande. Vilda lappländska lingon, Finlands mest plockade bär, balanserar den blommiga flädern mot bubblorna. Enkel men precis rätt. Den sortens drink som ser vacker ut i en levandeljusbelyst bar.
Det ovanligaste arktiska bäret, växer bara i subarktiska myrar, 2–3 veckor om året. Används i likör, sorbet och sour-mixar.
Finlands mest älskade vilda bär. Syrligt, jordigt, mångsidigt. Används i saft, likör och som garnering.
Samlas tidigt på våren när saven stiger. Ren, svagt söt. Används i hantverkssprit och cocktailmixar.
Plockas på fjällängar. Intensivare än odlad timjan tack vare de extrema växtförhållandena.
Klarorange bär med mer C-vitamin per gram än apelsiner. Används i sourer och shots.
Flera finska destillerier gör gin smaksatt med arktiska växter: björk, en, hjortron, granskott.