Koskenkorva, lonkero, Lapin Kulta, cerveja de sauna e kalsarikännit: como os finlandeses realmente bebem e quanto custa uma cerveja num bar da Lapônia.
Do Koskenkorva de sexta à noite ao kalsarikännit de cueca, um guia de como os finlandeses realmente bebem.
A cultura da bebida finlandesa é feita de contradições. A Finlândia tem algumas das leis de álcool mais rígidas da Europa, lojas de bebidas estatais, horários limitados em pubs, impostos altos e alguns dos bebedores mais entusiasmados. Aqui o álcool não é ruído de fundo. É um ato deliberado, levado a sério e muitas vezes feito com cerimônia.
Na Lapônia, em específico, beber é inseparável do ambiente. Você bebe depois de um dia nas pistas, depois de um tour de snowmobile, depois de uma vigília de aurora boreal. O frio melhora a bebida quente. O escuro deixa o pub à luz de velas mais aconchegante. O silêncio amplifica a risada.
Se a Finlândia tem um destilado nacional, espiritual e literalmente, é o Koskenkorva. "Kossu" para quem é íntimo. Um destilado de grão a 38% feito de cevada finlandesa no vilarejo de Koskenkorva, na Ostrobótnia, desde 1953. A destilaria opera 24 horas por dia, todos os dias do ano.
Koskenkorva não é vodca, é especificamente um destilado de grão, com perfil ligeiramente mais áspero e marcante do que uma vodca filtrada. Mesmo assim, é extremamente limpo: destilado a um nível altíssimo de pureza, com poucos congêneres. A ressaca, dizem os finlandeses, é quase inexistente em comparação com destilados mais baratos. Ou é verdade, ou é um mito finlandês muito bem-sucedido.
Como os finlandeses bebem? Gelado, puro, num copinho. Às vezes acompanhado de uma cerveja (a combinação chama-se viina + kalja, a dupla clássica da classe trabalhadora finlandesa). Na Lapônia, você encontra em todo pub, em geral no speed rail. Esteve nas mesas finlandesas em casamentos, funerais, saunas de sábado e cafés da manhã de domingo. Não é glamouroso. E esse é o ponto.
Produzido pela Altia (hoje Anora Group). Mais de 10 milhões de litros vendidos por ano na Finlândia. O vilarejo de Koskenkorva tem cerca de 1.500 habitantes. A destilaria é uma das mais eficientes do mundo em destilação de grãos, com zero resíduo o que sobra do grão alimenta o gado.
Finlandia Vodka, a Finlândia para o mundo
Enquanto o Koskenkorva é para os finlandeses, a Finlandia é o presente da Finlândia para o resto do mundo. Lançada em 1970 o mesmo ano do primeiro Dia da Terra, o que é coincidência ou um posicionamento de marca muito bem pensado, a Finlandia foi uma das primeiras vodcas premium a vender "pureza" como argumento central.
A receita é simples por design: cevada de seis fileiras cultivada na Finlândia, água de fonte glacial de Rajamäki, a cerca de 50 km ao norte de Helsinque. A água é a estrela. A água finlandesa de fonte glacial é uma das mais macias do mundo, baixa em minerais, baixa em dureza, o que produz uma vodca claramente limpa, leve e quase sem retrogosto.
A Finlandia é destilada mais de 200 vezes em um processo de destilação contínua, não em batelada, como a maioria dos destilados premium. O resultado é extremamente consistente. Já ganhou degustações internacionais às cegas contra concorrentes bem mais caros. Na Finlândia, segue com preço razoável. No exterior, ostenta as credenciais finlandesas como selo de qualidade premium.
Pertence à Coca-Cola HBC desde 2023; antes disso, era da Brown-Forman (dona do Jack Daniel's). Disponível em mais de 80 países. O design icônico da garrafa fosca quase não mudou desde 1970. Produzida na destilaria de Rajamäki, que produz destilados desde 1888.
Se alguma cerveja pertence a um guia de bares da Lapônia, é a Lapin Kulta, literalmente "o ouro da Lapônia". A cervejaria foi fundada em 1873 em Tornio, na fronteira finlandesa-sueca, na foz do rio Tornionjoki, e a cerveja carregou esse endereço ártico por bem mais de um século. A Hartwall fechou a fábrica de Tornio em 2010 e levou a produção para Lahti, então o nome ainda aponta para o norte mesmo que a produção não aconteça mais aqui.
A Lapin Kulta é a clássica lager pálida da Finlândia, limpa, leve, maltada e sem firulas. Não vai ganhar prêmios de cerveja artesanal, e nem tenta. É a cerveja que esteve em mesas de cabana, bancos de sauna e gramados de festival da Finlândia por cinco gerações. Quando um finlandês diz "vamos pegar uma cerveja", muitas vezes é dessa que está falando. Na Lapônia, em específico, pedir uma Lapin Kulta num pub local soa certo de um jeito que nenhuma lager importada consegue.