芬兰人在拉普兰的饮酒文化 | LaplandBars

从周五晚上的 Koskenkorva 烈酒，到只穿内衣的 kalsarikännit，一份关于芬兰人到底怎么喝酒的指南。

芬兰的饮酒文化是建立在矛盾之上的。芬兰拥有欧洲最严格的酒精法律之一，国家垄断的烟酒店、有限的酒馆营业时间、高税，同时也拥有最热衷饮酒的人群。这里的酒精绝非背景音。它是一种被严肃对待、常常带有仪式感的有意之举。

在拉普兰，饮酒尤其与环境无法分割。雪道上度过一天后要喝、雪地摩托之旅后要喝、追完极光后还要喝。寒冷让热饮更动人。黑暗让烛光酒馆更温馨。寂静让笑声更响亮。

如果说芬兰有一种国民烈酒，无论从精神层面还是字面上，那一定是 Koskenkorva。熟人称它 "Kossu"。一款 38% ABV 的粮食烈酒，自 1953 年起在博滕区的 Koskenkorva 村以芬兰大麦蒸馏。蒸馏厂每天 24 小时、全年无休地运转。

Koskenkorva 不是伏特加，它是粮食烈酒，口感比经过过滤的伏特加略粗犷、个性更鲜明。但它仍极为纯净：蒸馏到极高纯度，杂质极少。芬兰人会告诉您，相较廉价烈酒，它几乎不会让人宿醉。这要么是真，要么就是芬兰式神话最成功的版本。

芬兰人怎么喝？冰镇、纯饮、用小杯。有时配一支啤酒（这个组合叫 viina + kalja，经典的芬兰工人阶级配对）。在拉普兰，每家酒馆都有它，通常就放在常用酒架上。芬兰人在婚礼、葬礼、周六的桑拿和周日的早餐桌上都喝过它。它并不光鲜。这正是重点。

由 Altia（现为 Anora Group）生产。在芬兰每年销售超过 1000 万升。Koskenkorva 村人口约 1,500 人。其蒸馏厂是世界上最高效的粮食蒸馏厂之一，实现零废弃，谷物残渣用于饲料。

Finlandia 伏特加，芬兰献给世界

如果说 Koskenkorva 属于芬兰人，Finlandia 就是芬兰献给世界的礼物。1970 年推出，与第一个地球日同年，这究竟是巧合还是精心的品牌策略仍有争议，Finlandia 是最早把"纯净"作为核心卖点的高端伏特加之一。

配方刻意简单：在芬兰种植的六棱大麦、来自赫尔辛基以北约 50 公里 Rajamäki 的冰川泉水。水是主角。芬兰冰川泉水是世界上最软的水之一，矿物质少、硬度低，酿出的伏特加格外纯净、轻盈，几乎没有余味。

Finlandia 通过连续蒸馏工艺被蒸馏 200 次以上，而不是大多数高端烈酒采用的分批蒸馏。结果稳定得惊人。在国际盲品中，它击败过比自己昂贵许多的对手。在芬兰，它价格仍然合理。在国外，它带着芬兰身份的徽章，成为高端品质的标志。

2023 年起归可口可乐 HBC(Coca-Cola HBC)所有，此前归 Brown-Forman(Jack Daniel's 的母公司)所有。在 80 多个国家发售。标志性的磨砂酒瓶设计自 1970 年起几乎未变。生产于自 1888 年起就酿造烈酒的 Rajamäki 蒸馏厂。

Lapin Kulta，来自北极的黄金

若说哪一款啤酒理应出现在拉普兰酒吧指南里，那就是Lapin Kulta，字面意思是"拉普兰的黄金"。酒厂1873年创立于芬兰与瑞典交界、托尔尼奥河入海口的托尔尼奥，这款酒带着那个北极地址走过了一个多世纪。哈特瓦尔在2010年关闭了托尔尼奥酒厂，把生产迁到拉赫蒂，所以名字依旧指向北方，酿造却已不在此地。

Lapin Kulta 是芬兰经典的浅色拉格，纯净、清爽、麦香、毫不复杂。它不会赢得精酿啤酒大奖，也无意去赢。它是五代以来一直摆在芬兰木屋餐桌、桑拿长椅与节庆场地上的啤酒。当芬兰人说"来瓶啤酒"，他们往往指的就是这瓶。在拉普兰本地酒馆里点一瓶 Lapin Kulta，会有一种任何进口拉格都无法替代的恰当感。

品牌易过几次手，如今归 Hartwall 及其母公司 Royal Unibrew 所有，但啤酒本身仍然是芬兰人生活的常备品。您会在拉普兰的每一家酒吧、每一家超市、每一家 Alko 里看到它。从最好的意义上说，它完全平凡。

Karhu("熊")，芬兰销量最高的啤酒，麦芽感比 Lapin Kulta 略重。Sandels，以芬兰战争英雄命名，人气经济型拉格。Olvi，自 1878 年在伊萨尔米酿造，是唯一仍由芬兰人持有的主要芬兰酒厂。Koff，赫尔辛基最古老的酒厂品牌（1819 年），现属 Sinebrychoff/Carlsberg。

1952年，赫尔辛基举办夏季奥运会，来自世界各地的游客蜂拥而至，城里为数不多的酒吧根本忙不过来。国营酒类专卖机构 Alko 找到了饮料公司 Hartwall：需要一款可以在奥运场馆合法出售的预调酒。

Hartwall 的答案就是 Original Long Drink：芬兰金酒加西柚汽水，酒精度 5.5%。清爽微苦，入口轻盈。本计划只在奥运期间生产，但大众的热情改变了一切：赛后需求不减，生产延续至今。“Lonkero”就此诞生。

如今 lonkero 已是一种文化符号，更是一个完整的饮品品类，灰蓝色的 Original 罐至今仍是标杆。这个品类甚至漂洋过海，芬兰创业者把 long drink 做成了美国市场的独立品牌。lonkero 或许是芬兰饮品史上最成功的“无心插柳”出口品。

为1952年赫尔辛基奥运会而生，由国营专卖机构 Alko 委托开发

芬兰金酒与西柚，配方沿用至今，酒精度 5.5%

灰蓝色罐身是芬兰酒吧、露台和桑拿之夜的标配

Kalsarikännit，穿内裤喝酒的艺术

有一个芬兰概念，在任何其他语言里都找不到直接对应：kalsarikännit。由 kalsarit（内裤）与 känni（喝醉）组成。字面意为"内裤喝醉"。即在家里独自或与亲近之人一起，只穿内衣喝醉，完全不打算外出的做法。

在芬兰，这并不丢人。也不被视为不合群。许多芬兰人将其视为放松的极致，一种对去酒吧所需的社交表演的有意拒绝。不必换装。不用等出租车。不用与陌生人寒暄。只有您的沙发、您喜欢的酒，以及看任何电视节目的自由。

2018 年，芬兰外交部在解释芬兰文化的国家宣传中正式认可了这个概念。他们发布了一套描绘 kalsarikännit 的表情符号，一个穿内衣拿着酒杯的人。宣传在全球走红。芬兰一度因为一个与政治毫无关系的原因，成为国际新闻里被讨论最多的国家。

Kalsarikännit 不只是一个玩笑。它折射出芬兰文化中真实的一面：对独处的珍视、对自家舒适的依恋，以及对表演式社交的深刻不信任。在冬日漫长、黑暗与寒冷的拉普兰，kalsarikännit 几乎是一种生存机制。

2. 在天黑前把冰箱备满（这是不容商量的）。

6. 在任何情况下，都不要再安排今晚出门。

芬兰的饮酒文化无法与桑拿割裂。标准的芬兰星期六遵循精确顺序：工作、桑拿、啤酒。啤酒要么在桑拿中，要么紧接其后被喝下，此时体温尚高，冰啤酒带来的几乎是一种生理上的快感。这一组合在文化中深植到大多数芬兰夏日小屋都有专属的桑拿，啤酒仪式，通常从下午 4 点左右开始，一直持续到有人在船上睡着为止。

在拉普兰，桑拿更为核心。在 -30°C 里度过一天后，桑拿不是奢侈品，而是补水、恢复与社交合一。许多拉普兰酒店与小屋都有私人桑拿。桑拿、跳入湖中或雪中的冷浸，再加一支冰啤酒，按芬兰人的说法，胜过世界上任何水疗。他们大概是对的。

Sisu，这种独属于芬兰的概念，意指逆境中的坚毅与从容，也适用于饮酒。一个喝了七小时仍然能赶到周一上班的芬兰人，不会被认为不负责任。他被认为有 sisu。