Tres cócteles árticos: Mora ártica Sour, Aurora Boreal y Arándano rojo Spritz. Los ingredientes silvestres detrás de ellos y catas reservables.
Las mismas condiciones árticas que hacen extraordinarias a las bayas silvestres de Laponia también las hacen extraordinarias en la copa. Es una cultura de coctelería construida sobre ingredientes recolectados que no encontrará en ningún otro sitio.
Las condiciones árticas producen ingredientes extremos: plantas que desarrollan mayores concentraciones de sabor y nutrientes para sobrevivir al frío y al sol interminable del verano.
No conduzcas a casa: reserva una habitación al lado
Casi todos los mejores bares de cócteles están en Rovaniemi, Levi o Saariselkä. Hoteles a una caminata:
Ginebra finlandesa · licor de mora ártica · zumo de limón · clara de huevo · sirope de azúcar
El cóctel ártico por excelencia. La mora ártica, el oro del Ártico, madura solo durante 2 o 3 semanas cada julio en turberas subárticas. Su acidez con dulzor a miel funciona a la perfección en un sour. La espuma de clara lleva el aroma de la tundra directo a la nariz.
Vodka finlandés · curaçao azul · tónica · brillo comestible · lima
El cóctel de exhibición. Un brillo verdiazul girando en la copa: un homenaje deliberado a la aurora boreal. Mejor pedirlo en un sitio con ventana al norte. El brillo se posa en unos 30 segundos; bébetelo antes de que ocurra.
Prosecco · zumo de arándano rojo · licor de saúco · soda · arándanos rojos frescos
Rojo rubí intenso, ácido, refrescante. Los arándanos rojos silvestres de Laponia, la baya más recolectada de Finlandia, equilibran la flor de saúco contra las burbujas. Simple pero exacto. De esas bebidas que se ven hermosas en un bar a la luz de las velas.
La baya ártica más rara: crece solo en turberas subárticas, 2 o 3 semanas al año. Se usa en licor, sorbete y mezclas para sour.
La baya silvestre más apreciada de Finlandia. Ácida, terrosa, versátil. Se usa en zumos, licor y como guarnición.
Se recoge a principios de primavera, cuando corre la savia. Limpia, ligeramente dulce. Se usa en destilados artesanales y mixers de coctelería.
Recolectado en los prados de las laderas. Más intenso que el tomillo cultivado por las condiciones de crecimiento extremas.
Bayas naranjas brillantes con más vitamina C por gramo que las naranjas. Se usa en sours y chupitos.
Varias destilerías finlandesas elaboran ginebras infusionadas con botánicos árticos: abedul, enebro, mora ártica, punta de pícea.