Dos cervecerías de Laponia: Tornion Panimo en la frontera sueca y Lapland Brewery con taproom en Rovaniemi. Estilos árticos, visitas y catas.
La cerveza artesanal finlandesa se construye sobre los mismos principios que la cocina finlandesa: agua pura, ingredientes silvestres locales y sin atajos. El Ártico aporta su propio sabor a cada pinta.
Los cerveceros artesanales finlandeses usan ingredientes del mismo paisaje que los cocineros. El suelo del bosque es tan importante como la cervecería.
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Tornion Panimo está al otro lado del río. Lapland Brewery se encuentra en el polígono de Teollisuustie, a poca distancia en coche del centro de Rovaniemi. Elige la cervecería y reserva un hotel desde el que sea fácil volver.
En la orilla del Tornionjoki se elabora cerveza desde 1873. Hartwall cerró la fábrica en 2010 y trasladó la producción al sur; en 2016 más de 1.900 pequeños inversores recuperaron la cervecería mediante una campaña de micromecenazgo. Produce cerveza y destilados, entre ellos Original Lapland Lager y Arctic Pale Ale, y organiza visitas con cata.
La cervecería propia de Rovaniemi, en el polígono industrial de Teollisuustie y no en el centro. Las cervezas se elaboran allí mismo y se sirven en el taproom, junto a los tanques. La cervecería se describe como la más septentrional de Finlandia. Las visitas de los viernes funcionan durante el invierno y hay que reservarlas con antelación.
Limpia, fresca, elaborada con agua glaciar ártica. La base de la cerveza artesanal finlandesa: aparentemente sencilla, sorprendentemente buena.
Puntas de pícea recolectadas en primavera. Resinosa, herbácea, nada que ver con una cervecería del sur. Un sabor genuinamente ártico.
Arándano rojo silvestre o mora ártica añadidos sobre una base de trigo. Ácida, afrutada y de temporada: notas de dónde viene.
Densa, oscura, con un ahumado a abedul finlandés. Una cerveza de invierno para noches frías junto al fuego. Marida bien con reno.
Centeno finlandés, grano básico de la cultura gastronómica del norte, usado en una saison de estilo belga. Terroso, especiado, inusual.
Elaborada durante el día polar, en verano. Cítrica, amarga, bautizada con el nombre del fenómeno que hace posible cultivar lúpulo en el Ártico.