Due birrifici in Lapponia: Tornion Panimo al confine svedese e Lapland Brewery a Rovaniemi. Stili di birra artici e degustazioni.
La birra artigianale finlandese si basa sugli stessi principi della cucina finlandese: acqua pura, ingredienti selvatici locali, niente scorciatoie. L'Artico aggiunge la sua firma a ogni bicchiere.
I birrai artigianali finlandesi usano ingredienti dello stesso paesaggio dello chef. Il sottobosco conta quanto il birrificio.
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Tornion Panimo si trova dall’altra parte del fiume. Lapland Brewery è nella zona di Teollisuustie, a pochi minuti di auto dal centro di Rovaniemi. Scegli il birrificio e prenota un hotel da cui sia facile rientrare.
Sulla riva del Tornionjoki si produce birra dal 1873. Hartwall chiuse lo stabilimento nel 2010 e spostò la produzione a sud; nel 2016 oltre 1.900 piccoli investitori hanno fatto rinascere il birrificio con una campagna di crowdfunding. Produce birra e distillati, tra cui Original Lapland Lager e Arctic Pale Ale, e organizza visite con degustazione.
Il birrificio di Rovaniemi, nella zona industriale di Teollisuustie e non in centro. Le birre sono prodotte in loco e servite nella taproom accanto ai serbatoi. Il birrificio si definisce il più settentrionale della Finlandia. Le visite del venerdì si tengono per tutto l’inverno e vanno prenotate in anticipo.
Pulita, fresca, prodotta con acqua artica di origine glaciale. La base della birra artigianale finlandese, apparentemente semplice, sorprendentemente buona.
Cime di abete raccolte in primavera. Resinose, erbacee, nulla di paragonabile a un birrificio del sud. Un sapore autenticamente artico.
Mirtilli rossi o camemori selvatici aggiunti a una base di birra di frumento. Acida, fruttata e stagionale, si sente da dove viene.
Ricca, scura, con il fumo della betulla finlandese. Una birra invernale per le sere fredde davanti al fuoco. Si sposa con la renna.
La segale finlandese, cereale base della cucina del nord, in una saison di stile belga. Terrosa, speziata, insolita.
Prodotta durante il giorno polare in estate. Agrumata in apertura, amara, intitolata al fenomeno che rende possibile la coltivazione del luppolo artico.