Trois cocktails arctiques : Sour à la plaquebière (lakka), Aurores boréales, Spritz à l'airelle rouge. Ingrédients sauvages et dégustations à réserver.
Les mêmes conditions arctiques qui rendent les baies sauvages exceptionnelles donnent aussi des cocktails à nul autre pareils. Une culture du cocktail bâtie sur des ingrédients cueillis introuvables ailleurs.
Les conditions arctiques produisent des ingrédients extrêmes, des plantes qui développent des concentrations supérieures de saveur et de nutriments pour survivre au froid et au soleil d'été sans fin.
Ne reprenez pas la voiture, réservez une chambre à côté
La plupart des meilleurs bars à cocktails sont à Rovaniemi, Levi ou Saariselkä. Hôtels accessibles à pied :
Gin finlandais · liqueur de plaquebière · jus de citron · blanc d'œuf · sirop de sucre
Le cocktail arctique signature. La plaquebière, l'or de l'Arctique, mûrit seulement 2–3 semaines en juillet dans les tourbières subarctiques. Sa douceur miellée et son acidité font merveille en sour. La mousse de blanc d'œuf porte le parfum du fjäll droit aux narines.
Vodka finlandaise · blue curaçao · eau tonique · paillettes comestibles · citron vert
Le cocktail spectacle. Un chatoiement vert-bleu qui tournoie dans le verre, un hommage assumé à l'aurore boréale. À commander de préférence devant une fenêtre orientée nord. Les paillettes retombent en 30 secondes ; à boire avant.
Prosecco · jus d'airelle rouge · liqueur de sureau · eau gazeuse · airelles fraîches
Rubis profond, acidulé, rafraîchissant. Les airelles rouges sauvages de Laponie, la baie la plus cueillie de Finlande, équilibrent la fleur de sureau et les bulles. Simple mais précis. Le genre de verre qui paraît superbe dans un bar à la bougie.
La baie arctique la plus rare, pousse seulement dans les tourbières subarctiques, 2–3 semaines par an. Utilisée en liqueur, sorbet, sours.
La baie sauvage préférée de Finlande. Acidulée, terrienne, polyvalente. En jus, en liqueur, en garniture.
Récoltée tôt au printemps quand la sève coule. Pure, légèrement sucrée. Utilisée en spiritueux artisanaux et en mixers.
Cueilli dans les prairies de fjäll. Plus intense que le thym cultivé, à cause des conditions extrêmes.
Baies orange vif, plus riches en vitamine C par gramme que les oranges. Utilisées en sours et shots.
Plusieurs distilleries finlandaises produisent du gin infusé aux botaniques arctiques, bouleau, genièvre, plaquebière, pousses d'épicéa.